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What is Chinese Tea?

Chinese tea is a beverage made from Camellia Sinensis. It is classified into 6 main distinctive categories namely: white, green, yellow, oolong, red and black. The type of tea is differentiated on how the leaves are being harvest or processed from the same plant.

 

茶, 是用叶子加工后制成的饮料。

主要茶叶按制作工序后分为,绿茶,白茶,黄茶,青茶 (乌龙茶),红茶和黑茶。

绿茶
制作工艺都经过杀青,揉捻,干燥。 绿茶种类有西湖龙井, 碧螺春茶,黄山毛峰茶,安吉白茶。

白茶
加工时只将细嫩叶背长满茸毛的叶子晒干或用火烘干。 白茶产于福建,有白毫银针,百牡丹,贡眉,寿眉。

黄茶
在制作时, 经过闷堆渥黄。黄茶种类有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖。

青茶(乌龙茶)
属于半发酵茶, 绿叶红镶边,介于绿茶与红茶之间。青茶种类铁观音,台湾高山茶,冻顶乌龙,大叶乌龙,武夷岩茶,肉桂,水仙。

红茶
萎凋使鲜叶失去一些水分,揉捻成条或切成颗粒,然后发酵。红茶可以分为:祁门红茶,滇红茶。

黑茶
原料老粗,堆积发酵时间较长, 叶子暗褐色。黑茶种类云南黑茶(普洱熟茶), 安徽古黟黑茶(安茶)。